Yaki Udon / Gebratene Udon-Nudeln

Sauce
30 g Dunkle Sojasauce
15 g Mirin
15 g Reisweinessig
4 g Zucker
15 g Sojasauce
30 g Austernsauce

1/2 Zwiebel
1/4 Chinakohl (weggelassen, weil Mama keinen Kohl mag)
7 Frühlingszwiebeln
125 g Champignons

2 Eier

450 g Udon Nudeln

2 g weißer Pfeffer
2 g MSG
3 Knoblauchzehen

15 g Sesam

5 g Bonitoflocken / Katsuobushi (getrockneter und geräucherter Bonito)

https://www.youtube.com/watch?v=6JfU4860cyI

https://www.joshuaweissman.com/post/the-easiest-noodle-dish-ever-yaki-udon